Овощехранилища — специальные постройки для длительного хранения корнеплодов, а овощебазы представляют собой целые сельскохозяйственные комплексы, где продукция хранится, фасуется и отправляется на рынки. Главная задача такого объекта — поддерживать оптимальную среду для хранения, и решается она в первую очередь вентиляцией.
Что влияет на выбор системы
- вид хранимой продукции;
- способ хранения — в таре или россыпью;
- площадь хранилища;
- наличие системы отопления;
- конструкция помещения и материалы стен.
Особенности хранения сельхозпродукции
Овощи постоянно выделяют тепло и влагу, из-за чего относительная влажность воздуха в хранилище растёт. При превышении допустимой нормы активизируются процессы гниения, создаются условия для развития плесени и колоний грызунов, а химический состав корнеплодов меняется — они теряют полезные вещества и вкусовые свойства. Ещё один фактор риска — конденсат на стенах: стекая на продукты, вода приводит к их отсыреванию и быстрой порче. Отсутствие продуманной вентиляции может означать частичную или полную потерю урожая.
Нормы прописаны в ГОСТ 2489-44. Согласно стандарту, оптимальный уровень влажности для картофелехранилищ составляет 80–90 %, для хранилищ лука — 65–85 %, для смешанных овощехранилищ — 80–95 %. Система вентиляции должна:
- обеспечивать постоянный приток воздуха для проветривания хранимых овощей;
- поддерживать благоприятный температурный режим;
- удерживать влажность в пределах 80–95 %;
- снижать риск образования конденсата;
- удалять углекислый газ и другие продукты «дыхания» корнеплодов.
Виды систем
Естественная вентиляция предполагает поступление воздуха через зазоры и щели, вентиляционные люки и шахты. Её эффективность зависит от температуры внутри и на улице, разницы давлений и сечения воздуховодов, поэтому в большинстве случаев создать оптимальные условия она не может: скорость воздухообмена низкая и неуправляемая.
Принудительная лишена этого недостатка: воздух нагнетается вентиляторами и циркулирует по помещению, устраняя риск конденсата и проветривая тару с овощами. Схему строят на приточно-вытяжных установках, а на крупных объектах применяют сложные системы из взаимосвязанных элементов — температурных и влажностных датчиков, противоконденсатных вентиляторов, регулируемых заслонок. Они эффективно контролируют микроклимат, но имеют два минуса:
- потребление большого количества энергии;
- зависимость от внешнего энергоисточника.
В результате растут затраты на содержание хранилища, а сбой в подаче электричества может обернуться потерей урожая.
Солнечная энергия для вентиляции овощехранилищ
Оборудование на солнечной энергии автономно: его работа не зависит от напряжения в электросети или поставок дизельного топлива, что снижает риск порчи продукции при перебоях с электричеством. Вложения требуются только на этапе приобретения и установки. Такая принудительная вентиляция поддерживает оптимальный микроклимат и обеспечивает сохранность продукции, снижая при этом расходы на содержание объекта — решение применимо и в небольших, и в крупных хранилищах.