Нормальная влажность воздуха составляет 65–70 % и зависит от климатической зоны и погодных условий, но внутри помещений этот показатель меняется. На овощебазе он нередко достигает 80–95 %. Причины роста:
- «дыхание» сельскохозяйственной продукции — при хранении зерно и овощи выделяют тепло, воду и углекислый газ;
- неправильно подобранный способ хранения корнеплодов;
- непродуманная вентиляция.
Из-за суточного перепада температур высокая относительная влажность приводит к образованию конденсата на стенах. Водяной пар оседает прежде всего на металлических конструкциях, например на профнастиле, поэтому для отведения капель должна быть предусмотрена дренажная система — иначе влага скапливается на полу.
Последствия сырости
Сама по себе высокая влажность проблемой не является: по установленным нормам для хранения картофеля и корнеплодов показатель должен быть не менее 90 %, для лука — не менее 75–80 %. Если он упадёт ниже этой границы, продукция начнёт дрябнуть и высыхать, а вкусовые характеристики испортятся. Проблема в другом — в неизбежном конденсате и скоплении воды, которые вызывают:
- коррозию несущих конструкций: они теряют прочность, помещение часто требует ремонта;
- появление гнили и плесени, уничтожающей урожай;
- порчу проводки и нарушение правил пожарной безопасности.
Отсюда непростая задача при проектировании: предупредить образование конденсата, не снижая относительную влажность воздуха. Решение одно — поддерживать постоянную циркуляцию: при принудительном движении воздушных масс оседающая на стенах вода испаряется, не создавая условий для коррозии и плесени.
Что рекомендуют делать
- устанавливать систему механической вентиляции, которая не позволит воздуху застаиваться;
- отказаться от хранения насыпью — при таком способе сложно проветрить корнеплоды, лучше использовать проветриваемую тару, пластиковые или деревянные ящики;
- обеспечить свободный доступ воздуха к проблемным зонам, в первую очередь к металлическим опорам.
Чтобы сократить расходы на вентиляцию и её обслуживание, электрическое оборудование заменяют воздушными солнечными коллекторами. Они работают по принципу тепловентиляторов, но используют для циркуляции энергию солнца и не требуют подключения к электросети. Такой метод применяется в странах Америки и Европы для снижения издержек фермерских хозяйств.
Итог
Чтобы сырость не приносила проблем, достаточно правильно организовать хранение продукции и наладить вентиляцию. Постоянный поток свежего воздуха избавит от конденсата и не даст появиться плесени и вредителям, а замена электрических тепловентиляторов на солнечные коллекторы позволяет поддерживать циркуляцию без расхода дорогостоящего энергоресурса.